2009-05-06 Svensk bagare till VM i Paris

Svensk bagare till VM i Paris
2009-05-06
Mattias Wallmark från Söderbergs bageri i Stockholmsförorten Midsommarkransen kommer att representera Sverige i det individuella VM, som genomförs under bageri- och konditorimässan Europain i Paris den 6-10 mars 2010. Mattias har valts ut att tävla inom kategorin matbröd av arrangören bakom Bagar-VM/Coupe Louis Lesaffre International mot bakgrund av det resultat han nådde vid Bagar-VM i lag förra året.

Mattias ansvarade då för just matbrödsdelen. Han ingick i det svenska bagarlandslag, som tävlade i Paris i Bagar-VM inom ramen för Europainmässan.
Inför kommande individuella VM har tävlingsledningen utifrån prestationerna i Bagar-VM förra året valt ut 24 bagare från hela världen att mäta sina krafter med varandra. Åtta stycken tävlar inom kategorin matbröd, åtta inom kategorin söta bröd/wienerbröd och åtta inom kategorin skådebröd.
Som motståndare får Mattias Wallmark kollegor från de tre vinnarnationerna 2008 Frankrike, Taiwan och Italien samt Polen och ytterligare tre nationer. Han ska prestera fyra olika matbröd varav baguette och nationellt bröd utgör två obligatoriska val.
Mattias kommer ursprungligen från Östersund, där han gick bagerilinjen vid Palmcrantzska gymnasiet i hemstaden. Därefter blev det 12 är vid NK-Bageriet och 1,5 år vid Tössebageriet, båda i Stockholm. Sedan snart ett år tillbaka driver han ihop med sin sambo Söderbergs bageri i Stockholmsförorten Midsommarkransen.